Sıfır Atık, Gastronomi Turizmi Başkanı Gürkan Boztepe’nin Moderatörlüğü Öne Çıktı
Sıfır Atık, yalnızca çevreyi korumaya yönelik bir yaklaşım değil; geleceğin gastronomi ve turizm anlayışını şekillendiren stratejik bir sorumluluk.
Gıda israfının azaltılması, doğal kaynakların korunması, yerel üretimin desteklenmesi ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıklarının yaygınlaştırılması, gastronomi sektörünün geleceği açısından büyük önem taşıyor.
Restoranlardan otellere, yerel üreticilerden turizm işletmelerine kadar sektörün bütün paydaşlarının bu anlayışı benimsemesi, hem çevresel sürdürülebilirliğe hem de ekonomik verimliliğe katkı sağlayabilir. GastroShow 2026, bu önemli mesajı İstanbul’da sektörün gündemine taşıdı.
Gastronomi ve turizmin buluşma noktası GastroShow 2026
Gastronomi Turizmi Derneği ile Rota Exhibitions Turkey iş birliğinde düzenlenen GastroShow 2026, 9-10 Ekim tarihlerinde İstanbul Taşyapı Şişli’de gerçekleştirildi. Gastronomi, turizm, kültür, sanat, kamu ve özel sektör temsilcilerini bir araya getiren etkinlik, iki gün boyunca yoğun ziyaretçi ilgisine ve farklı disiplinlerden katılıma sahne oldu.
Bu yılın ana teması olan “Sıfır Atık”, etkinliğin oturumlarına, söyleşilerine ve sektörel değerlendirmelerine yön verdi. Türkiye’nin gastronomi turizmi potansiyelini uluslararası ölçekte ele alan GastroShow, sürdürülebilirlikten küresel iş birliklerine, kültürel etkileşimden yeni pazar fırsatlarına kadar geniş bir gündem oluşturdu.
VakıfBank, DOKURU ve Muğla Büyükşehir Belediyesi’nin ana sponsorları arasında yer aldığı organizasyonda, Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı, Anadoludakiler ve Ressam Seval Özcan’ın standı da ilgi gören alanlar arasında bulundu. Etkinliğin catering hizmetleri ise Tepe Gourmet tarafından gerçekleştirildi.
Gürkan Boztepe’nin moderatörlüğü GastroShow’un programına değer kattı
GastroShow 2026’nın öne çıkan isimlerinden biri, Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe oldu. Gastronomi turizminin gelişmesi, Türkiye’nin zengin mutfak kültürünün tanıtılması ve sektör paydaşları arasında güçlü bağlar kurulması yönündeki çalışmalarıyla tanınan Boztepe, etkinlik kapsamında çeşitli oturumlara moderatörlük yaptı.
Özellikle araştırmacı, gazeteci ve fotoğrafçı Coşkun Aral’ın katıldığı GastroTalks buluşması başta olmak üzere programdaki moderatörlük katkısı, farklı alanlardan gelen katılımcıların aynı platformda buluşmasına ve gastronomi, kültür ve seyahat eksenindeki konuların ele alınmasına eşlik etti.
Gastronomi turizmi; yalnızca yemeklerin tanıtılmasıyla sınırlı olmayan, bir ülkenin kültürünü, tarihini, üretim geleneğini ve yaşam biçimini dünyaya taşıyan çok yönlü bir alan. Bu nedenle sektör temsilcilerini, akademisyenleri, yerel yönetimleri, turizm profesyonellerini ve kültür insanlarını ortak bir platformda buluşturan organizasyonların önemi giderek artıyor.
Gastronomi Turizmi Derneği’nin GastroShow gibi kapsamlı bir buluşmada üstlendiği rol de bu açıdan dikkat çekiyor. Farklı sektörleri aynı gündem çevresinde bir araya getiren organizasyon anlayışı, Türkiye’nin gastronomi turizmi alanındaki birikiminin görünür kılınmasına ve yeni iş birliği fırsatlarının geliştirilmesine zemin hazırlıyor.
Coşkun Aral ile GastroTalks
Gastronomi, kültür ve seyahatin kesişimi
GastroShow 2026’nın dikkat çeken buluşmalarından biri, araştırmacı, gazeteci ve fotoğrafçı Coşkun Aral’ın katıldığı GastroTalks söyleşisi oldu.
Gastronomi, kültür ve seyahat başlıklarının bir araya geldiği buluşma, gastronominin yalnızca mutfakla sınırlı olmadığını; toplumların hafızasını, coğrafyalarını ve kültürel kimliklerini de yansıttığını ortaya koyan bir çerçeve sundu.
Coşkun Aral gibi uluslararası deneyimi bulunan bir ismin etkinlik programında yer alması, gastronomi turizminin kültürel anlatım ve seyahat perspektifiyle birlikte değerlendirilmesine katkı sağladı.
Bu buluşma, GastroShow’un farklı uzmanlık alanlarını aynı platformda buluşturan yapısının da dikkat çeken örneklerinden biri oldu.
40 konuşmacı, 8 oturum, Sektörün geleceği masaya yatırıldı
İki gün süren GastroShow 2026 programında toplam 40 konuşmacının yer aldığı 8 oturum düzenlendi. Oturumlarda sürdürülebilirlik, sıfır atık uygulamaları, gastronomi turizminin gelişimi, kültürler arası etkileşim ve uluslararası iş birlikleri gibi başlıklar ele alındı.
Sıfır Atık ve Sürdürülebilirlik
Prof. Dr. Efsun Dindar’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen oturumda, geçmiş dönem Sağlık ve Turizm Bakanı Bülent Akarcalı, Dr. Ender Saraç ve doktor Hüseyin Aykal konuşmacılar arasında yer aldı. Sürdürülebilirlik yaklaşımının gastronomi ve beslenme alanındaki yansımaları gündeme taşındı.
Gastronomi Turizminde Sıfır Atık: Kamu ve Yerel Yönetimlerin Yaklaşımı
Bodrum Belediye Başkanı Tamer Mandalinci, Muğla Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı İhsan Çakar ve Ticaret Bakanlığı Kültürel Hizmetler ve Kreatif Endüstriler Daire Başkanı Nilüfer Yılmaz’ın yer aldığı oturumda, kamu ve yerel yönetimlerin sıfır atık yaklaşımındaki rolü ele alındı.
Süleyman Gülüm’ün moderatörlüğündeki programda avukat Gözde Çaçan, MÜSİAD Yurtiçi Teşkilatlanma Komisyonu Başkan Yardımcısı Hakan Erdem ve SESA Group A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Salih Dursun da konuşmacılar arasında yer aldı.
Kültürlerin Küresel Yolculuğu
Sanatçı Tamer Levent’in moderatörlüğünü üstlendiği oturumda KM Group CEO’su Meltem Tepeler, Tanfer Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Monik İpekel ve sanat tarihçisi, akademisyen Sedat Bornovalı kültürlerin küresel yolculuğu başlığında bir araya geldi.
Oturum, kültürel değerlerin tanıtılması ve farklı toplumlar arasında etkileşim kurulması bakımından gastronomi turizminin taşıdığı potansiyeli gündeme getirdi.
Turizmin Geleceğinde Sıfır Atık Uygulamaları
Turizmde sürdürülebilirlik uygulamalarının ele alındığı oturumda UCLG-MWA Genel Sekreter Yardımcısı Ali Murat Duman, MÜSİAD Çevre ve Enerji Sektör Kurulu Başkanı Bülent Şen, TÜRSAB eski Başkanı Başaran Ulusoy, sıfır atık çalışmalarıyla bağlantılı olarak İMAM’dan Fatih Dikicioğlu ve BOYD kurucusu, onursal başkanı Serdar Karcılıoğlu yer aldı.
Gastronomi ve turizm işletmelerinde kaynakların verimli kullanılması, atıkların azaltılması ve çevresel sorumluluğun iş süreçlerine dâhil edilmesi, sektörün geleceği açısından öne çıkan konular arasında değerlendirildi.
Programda ayrıca “Gastronomide Küresel İş Birlikleri ve Yeni Pazarlar” başlığı altında uluslararası açılım olanakları ve sektörler arası iş birliği fırsatları da ele alındı.
Üst düzey katılım, geniş sektörel temsil
GastroShow 2026’ya İstanbul Vali Yardımcısı Avni Kula, Samsun Valisi Orhan Tavlı, TOGEMDER Başkanı Mihrimah Belma Sekmen, geçmiş dönem Sağlık ve Turizm Bakanı Bülent Akarcalı, Bodrum Belediye Başkanı Tamer Mandalinci, FIJET Dünya Başkan Yardımcısı Delal Atamdede, Afrika Şefler Birliği Başkanı Benjamin Lucien Kiswendsida Compaoré ve sanatçı Tamer Levent katıldı.
Kamu kurumlarından yerel yönetimlere, gastronomi profesyonellerinden kültür ve sanat dünyasına kadar uzanan katılım, etkinliğin çok paydaşlı yapısını ortaya koydu.
GastroShow 2026’nın mesajı; Sürdürülebilir gastronomi, güçlü turizm
GastroShow 2026, iki gün boyunca gerçekleştirilen oturumları, söyleşileri ve sektörel buluşmalarıyla gastronomi turizminin yalnızca ekonomik bir faaliyet olmadığını; çevre, kültür, yerel kalkınma ve uluslararası tanıtımla birlikte değerlendirilmesi gereken kapsamlı bir alan olduğunu gündeme taşıdı.
Sıfır Atık yaklaşımının gastronomi turizminin merkezine yerleştirilmesi, gıda israfının azaltılması, yerel üreticilerin desteklenmesi ve doğal kaynakların korunması bakımından önemli bir mesaj verdi. Bu yaklaşımın kalıcı sonuçlara dönüşmesi ise kamu, özel sektör, yerel yönetimler ve sivil toplum kuruluşlarının iş birliğinin sürdürülmesine bağlı.
Gastronomi Turizmi Derneği ve Rota Exhibitions Turkey iş birliğiyle gerçekleştirilen GastroShow 2026, İstanbul’da sektör temsilcilerini ortak bir platformda buluşturarak Türkiye’nin gastronomi turizmi potansiyelini ve sürdürülebilirlik gündemini bir kez daha görünür kıldı.
Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe’nin çeşitli oturumlarda üstlendiği moderatörlük görevi de programın farklı başlıklarının katılımcılarla buluşmasına katkı sağlayan unsurlar arasında yer aldı.
yilmazparlar@yahoo.com
GastroShow 2026 İstanbul’da
GastroShow 2026 in Istanbul
Zero Waste and Gastronomy Tourism Association President Gürkan Boztepe’s Moderation Take Centre Stage
Zero Waste is not merely an approach to environmental protection; it is a strategic responsibility shaping the future of gastronomy and tourism.
Reducing food waste, conserving natural resources, supporting local producers and promoting sustainable consumption habits are all essential to the future of the gastronomy sector.
From restaurants and hotels to local producers and tourism businesses, adopting these principles can contribute to both environmental sustainability and economic efficiency. GastroShow 2026 brought this important message to the forefront of the industry in Istanbul.
GastroShow 2026 Where Gastronomy and Tourism Meet
Organised through a collaboration between the Gastronomy Tourism Association and Rota Exhibitions Turkey, GastroShow 2026 took place on 9–10 October at Taşyapı Şişli in Istanbul. The two-day event brought together representatives from gastronomy, tourism, culture, the arts, the public sector and private industry, attracting considerable visitor interest.
This year’s main theme, “Zero Waste,” shaped the event’s sessions, talks and industry discussions. Addressing Türkiye’s potential in gastronomy tourism on an international scale, GastroShow covered a broad agenda ranging from sustainability and global partnerships to cultural exchange and new market opportunities.
VakıfBank, DOKURU and Muğla Metropolitan Municipality were among the event’s main sponsors. The stands of the Ministry of Family and Social Services, Anadoludakiler and artist Seval Özcan were also among the areas attracting interest. Catering services were provided by Tepe Gourmet.
Gürkan Boztepe’s Moderation Added Value to the GastroShow Programme
One of the prominent figures at GastroShow 2026 was Gürkan Boztepe, President of the Gastronomy Tourism Association. Known for his work in developing gastronomy tourism, promoting Türkiye’s rich culinary heritage and strengthening connections among industry stakeholders, Boztepe moderated several sessions during the event.
His contribution to the programme, particularly around the GastroTalks gathering featuring researcher, journalist and photographer Coşkun Aral, helped bring participants from different fields together to explore subjects at the intersection of gastronomy, culture and travel.
Gastronomy tourism extends far beyond the promotion of food. It offers a multifaceted way to introduce a country’s culture, history, production traditions and way of life to the world. This makes events that unite industry representatives, academics, local authorities, tourism professionals and cultural figures increasingly important.
The Gastronomy Tourism Association’s role in a comprehensive gathering such as GastroShow is significant in this respect. By bringing different sectors together around shared priorities, the Association helps increase the visibility of Türkiye’s gastronomy tourism expertise and creates opportunities for new partnerships.
GastroTalks with Coşkun Aral
Where Gastronomy, Culture and Travel Intersect
One of the highlights of GastroShow 2026 was the GastroTalks session featuring researcher, journalist and photographer Coşkun Aral.
Bringing together gastronomy, culture and travel, the discussion highlighted how food is not limited to the kitchen; it also reflects the collective memory, geography and cultural identity of societies.
The participation of Coşkun Aral, whose work spans international journalism and photography, provided an opportunity to consider gastronomy tourism through the perspectives of cultural storytelling and travel. The session was another example of GastroShow’s approach to bringing different areas of expertise onto a shared platform.
40 Speakers, 8 Sessions: The Future of the Industry on the Agenda
The two-day GastroShow 2026 programme featured 40 speakers across eight sessions. Discussions addressed sustainability, zero-waste practices, the development of gastronomy tourism, intercultural exchange and international cooperation.
Zero Waste and Sustainability
Moderated by Prof. Dr. Efsun Dindar, this session featured Bülent Akarcalı, former Minister of Health and Tourism, Dr. Ender Saraç and physician Hüseyin Aykal. Discussions explored the implications of sustainability for gastronomy and nutrition.
Zero Waste in Gastronomy Tourism: The Approach of Public Authorities and Local Governments
This session examined the role of public authorities and local governments in zero-waste initiatives. Participants included Tamer Mandalinci, Mayor of Bodrum; İhsan Çakar, Deputy Secretary-General of Muğla Metropolitan Municipality; and Nilüfer Yılmaz, Head of the Department of Cultural Services and Creative Industries at the Turkish Ministry of Trade.
The programme also featured a session moderated by Süleyman Gülüm, with lawyer Gözde Çaçan, Hakan Erdem, Deputy Chairman of the Domestic Organisation Commission of MÜSİAD, and Salih Dursun, Chairman of the Board of SESA Group Inc.
The Global Journey of Cultures
Moderated by artist Tamer Levent, this session brought together Meltem Tepeler, CEO of KM Group; Monik İpekel, Chair of the Board of the Tanfer Foundation; and Sedat Bornovalı, art historian and academic.
The discussion explored the potential of gastronomy tourism to promote cultural heritage and foster connections between different societies.
Zero-Waste Practices in the Future of Tourism
This session focused on sustainability practices in tourism. Speakers included Ali Murat Duman, Deputy Secretary-General of UCLG-MWA; Bülent Şen, Chair of the MÜSİAD Environment and Energy Sector Board; Başaran Ulusoy, former President of TÜRSAB; Fatih Dikicioğlu, representing IMAM in connection with zero-waste initiatives; and Serdar Karcılıoğlu, founder and honorary president of BOYD.
Efficient resource use, waste reduction and the integration of environmental responsibility into business operations were among the key issues highlighted for the future of gastronomy and tourism.
The programme also addressed international expansion and cross-sector partnership opportunities under the session title “Global Partnerships and New Markets in Gastronomy.”
High-Level Attendance and Broad Industry Representation
GastroShow 2026 welcomed a distinguished group of participants, including Avni Kula, Deputy Governor of Istanbul; Orhan Tavlı, Governor of Samsun; Mihrimah Belma Sekmen, President of TOGEMDER; Bülent Akarcalı, former Minister of Health and Tourism; Tamer Mandalinci, Mayor of Bodrum; Delal Atamdede, Vice President of FIJET; Benjamin Lucien Kiswendsida Compaoré, President of the African Chefs Union; and artist Tamer Levent.
The participation of public institutions, local governments, gastronomy professionals and representatives of the cultural and artistic communities demonstrated the event’s broad, cross-sector character.
GastroShow 2026’s Message: Sustainable Gastronomy, Stronger Tourism
Through its sessions, talks and industry gatherings, GastroShow 2026 highlighted that gastronomy tourism is not merely an economic activity. It is a multifaceted field closely connected to the environment, culture, local development and international promotion.
Placing Zero Waste at the heart of gastronomy tourism sends an important message about reducing food waste, supporting local producers and conserving natural resources. Turning this approach into lasting results depends on continued cooperation among public institutions, private businesses, local governments and civil society organisations.
Organised through a partnership between the Gastronomy Tourism Association and Rota Exhibitions Turkey, GastroShow 2026 brought industry stakeholders together in Istanbul, once again highlighting Türkiye’s gastronomy tourism potential and the growing importance of sustainability.
Gastronomy Tourism Association President Gürkan Boztepe’s moderation of several sessions was among the contributions that helped bring the programme’s diverse themes to participants.
yilmazparlar@yahoo.com